Togarashi tomahawk steak japán ízekkel

A tomahawk steak egy lenyűgöző, csontos rib-eye steak, amely tökéletesen harmonizál a japán togarashi fűszerkeverék füstös, csípős és citrusos ízeivel. Egy különleges fogás, amit érdemes megosztani a családdal vagy barátokkal.

Hozzávalók:

Steakhez:

• 1 db tomahawk steak (kb. 1,25 kg)
• Növényi olaj a kenéshez
• 3 evőkanál togarashi fűszerkeverék
• 1 evőkanál tengeri sópehely

Öntethez:

• 2 evőkanál miso paszta
• 2 evőkanál mirin
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál porcukor

Elkészítés lépései:

1. A steak előkészítése

Helyezd a steak-et egy tálcára, és kend be bőven növényi olajjal. Szórd meg a togarashi fűszerkeverékkel és a sóval, majd alaposan nyomkodd bele a húsba. Ez segít a fűszerek ízének kiemelésében. Hagyd szobahőmérsékleten pihenni 30 percig.

2. A grill előkészítése

Melegítsd elő a Big Green Egg sütődet közepesen magas hőfokra, 180-200 C-ra. Ha faszenes grillt használsz, győződj meg arról, hogy a parázs egyenletesen oszlik el. Ha gázgrillt használsz, állítsd közepes lángra.

3. A steak sütése

Helyezd a steak-et a grillre, a zsíros oldalával lefelé, és süsd 5 percig. Ezután fordítsd meg, és süsd mindkét oldalát 5 percenként forgatva további 30-35 percig. A cél egy közepesen átsült steak (medium-rare), amely belül szaftos, kívül pedig ropogós.

4. Az öntet elkészítése

Amíg a steak sül, készítsd el az öntetet. Egy kis tálban keverd össze a miso pasztát, a mirint, a rizsecetet és a porcukrot. Keverd simára, amíg a cukor teljesen feloldódik.

5. Pihentetés és tálalás

Ha a steak elkészült, vedd le a grillről, és tedd egy vágódeszkára. Locsold meg az öntettel, fedd le lazán alufóliával, és hagyd pihenni 10-15 percig. Ez segít abban, hogy a szaftok egyenletesen oszoljanak el a húsban.

6. Tálalás

Szeleteld vékonyan a steak-et, és rendezd el egy tálon. Locsold meg a pihenés során keletkezett szafttal, és az öntet maradékával. Tálald friss salátával, grillezett zöldségekkel vagy egy adag jázmin rizzsel.

Tippek:

• A togarashi fűszerkeveréket ázsiai élelmiszerboltokban vagy online beszerezheted. Ha nincs kéznél, használhatsz enyhén füstös chilipelyhet, szezámmagot és citrusos borsot helyette.
• Hőmérővel ellenőrizd a steak hőmérsékletét: medium-rare állapothoz a belső hőmérséklet 57°C legyen.