Rák saláta grillezett avokádóval és crostinivel

A rák saláta előkészítés lépései

1. Big Green Egg előkészítése

   Gyújtsuk be a faszenet a Big Green Egg grillezőben, majd helyezzük rá az öntöttvas rácsot, és melegítsük fel 220°C-ra.

2. Rák húsa előkészítése

   Törjük le a rákok ollóját és lábait. Kalapács segítségével óvatosan törjük fel az ollókat, és szedjük ki belőlük a húst. Ellenőrizzük, hogy nem maradt-e héj a húsban. Tisztítsuk meg a rákpáncélokat, majd szárítsuk meg konyhai papírtörlővel. A rák lábait tegyük félre díszítéshez.

Elkészítési lépések

1. Avokádó és crostini grillezése

• Vágjuk félbe az avokádókat, és kenjük meg a vágott felületüket olívaolajjal. Helyezzük a vágott felükkel lefelé az előmelegített grillre, és süssük 2 percig.
• Fordítsuk el 90 fokkal, hogy szép grillmintát kapjunk, majd süssük még 2 percig. Végül fordítsuk meg, és a héjas oldalukkal süssük 3 percig. Minden lépés után zárjuk le a Big Green Egg fedelét.
• Közben a brióskenyér szeleteket is kenjük meg olívaolajjal, és grillezzük mindkét oldalukat 1 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

2. Avokádó és a rák saláta összeállítása

• Vegyük le a grillezett avokádókat és crostinit a grillről, majd hagyjuk őket kihűlni. Kanalazzuk ki az avokádó húsát egy tálba, és villával törjük pépesre.
• Finoman reszeljük a lime héját az avokádóhoz. A gyömbért hámozzuk meg, majd szintén finomra reszeljük.
• Hámozzuk meg a salotta hagymát, a daikont és az almát. Az almának távolítsuk el a magházát, majd mindkettőt vágjuk apró, körülbelül 3 milliméteres kockákra.
• Keverjük össze az avokádót a reszelt lime-héjjal, gyömbérrel, aprított salottával, daikonnal, almával, a rák hússal és a majonézzel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

3. Tálalás

• Kanalazzuk a rák salátát a félretett rákpáncélokba, majd díszítsük a félretett rák lábakkal.
• A retket vágjuk cikkekre, és szórjuk meg a rák salátát kaporral és turbolyával.
• Helyezzük a töltött rákokat a crostinikkel együtt egy mutatós tálra, és tálaljuk az asztal közepén.

Tippek

• A rák salátát előre is elkészíthetjük: fóliával letakarva tároljuk hűtőszekrényben, hogy ne barnuljon meg.
• A crostiniket is grillezhetjük előre, majd légmentesen záródó dobozban tárolhatjuk.
• Tálaláskor csak töltsük meg a rákpáncélokat, és helyezzük a crostinik mellé.