Nyári sült bárány paradicsomos-kapris mártással

Egy könnyed, mégis ízekben gazdag nyári fogás, ahol a vajpuha sült bárányt egy frissítő, gyógynövényes paradicsomos-kapris szósz teszi felejthetetlenné.

Hozzávalók:

Bárányhoz:

• 1,5 kg csont nélküli báránycomb, kinyitva (butterflied)

Paradicsomos-kapris marinádhoz:

• 3 db paradicsom, kockára vágva
• 2 nagy vagy 4 kis salotta hagyma, finomra vágva
• 1 evőkanál apró kapribogyó, leöblítve
• 1 kis csokor petrezselyem, apróra vágva
• 1 kis csokor menta, apróra vágva
• 1 kis csokor bazsalikom, apróra vágva
• 1 db citrom leve
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint

Sült bárány elkészítés lépései:

1. A marinád elkészítése

Egy nagy keverőtálban keverd össze a kockára vágott paradicsomot, a salottát, a kapribogyót és az aprított gyógynövényeket. Adj hozzá egy csipet sót és borsot, facsard bele a citrom levét, és keverd össze az olívaolajjal. Tartsd a gyógynövények egy részét tálaláshoz, hogy a kész étel még frissebbnek hasson.

2. A sült bárány előkészítése

A báránycombot sózd és borsozd meg mindkét oldalán bőségesen. A barbecue-hoz készítsd elő a grillt úgy, hogy a parazsat két oldalra húzod, középen szabadon hagyva a helyet. Ha sütőben készíted, melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeveréses módban 200°C, gázsütő 7-es fokozat).

3. A bárány sütése

Grillen: Helyezd a bárányt a grill középső részére, ahol nincs közvetlen hő. Süsd oldalanként kb. 20 percig, amíg a hús eléri a belső hőmérsékletben a 60°C-ot (rozéra sütve).
Sütőben: Helyezd a bárányt egy sütőtálba, bőrével felfelé, és süsd 30-40 percig, vagy amíg a belső hőmérséklete 60°C lesz.

4. A sült bárány pihentetése és tálalás

Amikor a bárány elkészült, helyezd egy nagy tálra, és kanalazd rá a paradicsomos-kapris marinádot. Fedd le lazán alufóliával, és hagyd pihenni 20 percig. Ezalatt a hús szaftos marad, és a marinád ízei átjárják a bárányt.

5. Tálalás

Szeleteld vékonyra a bárányt, és rendezd el egy tálon. Kanalazd rá a pihenés közben képződött szaftot, és szórd meg a maradék friss gyógynövényekkel. Tálald egy könnyű salátával vagy grillezett zöldségekkel.

Tippek:

• A bárány pihentetése alatt érdemes a paradicsomos-kapris mártást megmelegíteni a tálalás előtt.
• Ha szeretnéd, variálhatod a marinádot, például olajbogyó vagy reszelt citromhéj hozzáadásával.