Pizza margherita
Áttekintés
Előkészületek: 140 PERC
Elkészítés: 40 PERC
ÖSSZESEN: 180 PERC
Adag: 2 PIZZA
A klasszikus nápolyi Pizza Margherita a mindenki által kedvelt alappizzák egyike. A paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal készült vegetáriánus pizza elkészítése rendkívül egyszerű. Kísérletezhet is ezzel a pizzarecepttel úgy, hogy különféle feltéteket tesz az alapra.
Hozzávalók
Tésztaalap:
- 250 g liszt (lehetőleg 00) + némi liszt a dagasztáshoz
- 25 g friss élesztő vagy 8 g száraz élesztő
- 150 ml langyos víz
- 1 evőkanál olívaolaj + némi olaj a kenéshez
- 1 teáskanál cukor
Paradicsomszósz:
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 5 bazsalikomlevél
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 konzerv felkockázott paradicsom (400 g)
Feltét:
- 2 db, egyenként 125 g-os mozzarella
- 10 friss bazsalikomlevél
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
Elkőzetes műveletek
A pizzaalaphoz keverje össze a lisztet egy csipet sóval a tálban. Oldja fel az élesztőt a langyos víz egyharmadában, és adja hozzá a liszthez. Adja hozzá a maradék vizet, és kavarja hozzá az olívaolajat és a cukrot. Legalább 5 percig alaposan gyúrja össze a tésztát.
A gyúrás konyhai robotgépben könnyebb.
Tegye a tésztát a munkalapra, és kézzel további egy percig dagassza. Olajozzon ki egy tálat, formázzon labdát a tésztából, és tegye a tálba. Takarja le a tálat egy tiszta, nedves kendővel, és hagyja kelni 2 órán át.
Időközben hámozza meg a fokhagymát a paradicsomszószhoz, és vágja apróra. Vágja finomra a bazsalikomleveleket. Egy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat. Adja hozzá a maradék összetevőket, ízlés szerint sózza és borsozza a keveréket. Forralja fel a szószt, csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja lassan forrni 5 percig. Botmixerrel pürésítse a szószt, és kanalazza egy tálba.
Elkészítés
Gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, és melegítse fel a convEGGtorral, a rostéllyal és a sütőkővel együtt 275–300 °C-ra. Időközben ossza a tésztát két egyenlő részre, és formázzon belőlük labdákat. Szórjon a tésztanyújtó lapra egy kevés lisztet, és nyújtsa vékonyra az első labdát egy tésztanyújtóval.
Szórjon némi lisztet az alumínium pizzalapátra, és tegye rá a pizzalapot. Merítőkanállal kanalazza a paradicsomszósz felét a pizzalap közepére, és oszlassa el a szószt a tésztán a kanál kerek aljával. Hagyjon némi helyet üresen a szósz és a külső szél között. Tépjen darabokra 1 mozzarellát, és oszlassa el a pizzán.
Szórjon némi lisztet a sütőkőre. A pizzalapát segítségével tegye a pizzát a sütőkőre, zárja le az EGG fedelét, és kb. 5 perc alatt süsse készre a pizzát. Időközben nyújtsa ki a második labdát, és azonos módon adja hozzá a feltétet.
Vegye ki a pizzát az EGG-ből. Szórja a bazsalikomlevelek felét a pizzára, és spriccelje rá az olívaolaj felét. Szeletelje fel a pizzát a kompakt pizzavágó késsel.
Süsse meg a második pizzát az előzőekben leírt módon.
