Csirke Lollipop Recept: Az Egész Család Kedvence a Big Green Egg-ről

Mi az a csirke lollipop?

A csirke lollipop a csirke alsócombjának kreatív és elegáns feldolgozása, amely egyedi formájával és ízvilágával mindenkit lenyűgöz. Ez a recept kiváló választás partikra vagy akár egy hétvégi családi grillezésre. A csont felső része díszítőelem lesz, míg a hús omlósra sül és a BBQ mázban karamellizálódik. A Big Green Egg grillező használatával ez a fogás nemcsak ízletes, hanem különlegesen autentikus füstös ízt is kap.

Hozzávalók és eszközök

Hozzávalók (4 személyre):

• 8 db csirke alsócomb: Friss, bőrrel rendelkező combokat válasszunk.
• 2 evőkanál olívaolaj: Az ízek kiemeléséhez és a fűszerek tapadásához.
• 2 teáskanál BBQ fűszerkeverék: Egyedi keveréket is készíthetünk (például paprikából, fokhagymaporból, barnacukorból, sóból és borsból).
• 1 csipet só és bors: A hús alapízesítéséhez.
• 100 ml BBQ szósz: Klasszikus vagy mézes BBQ szószt használjunk.
• 1 evőkanál méz: A máz édességéért.
• 1 evőkanál vaj: A máz krémességéhez.

Eszközök:

• Éles kés a hús előkészítéséhez.
• Big Green Egg grillező (vagy sütő).
• Grillrács és drip pan (zsírfogó tálca).
• BBQ ecset a máz felviteléhez.
• Hőmérő a pontos sütési hőfok ellenőrzéséhez.

Elkészítési lépések

1. Előkészítés:

• Mossuk meg a csirke alsócombokat, majd alaposan töröljük szárazra.
• Egy éles késsel vágjuk körbe az alsócomb alsó részét, hogy eltávolítsuk az inakat és a bőrt a csont aljáról. Húzzuk vissza a húst a csont felső része felé, hogy egy „nyalóka” formát kapjunk.

2. Fűszerezés:

• Kenjük be a csirkecombokat olívaolajjal, hogy a fűszerek jól tapadjanak.
• Dörzsöljük be őket a BBQ fűszerkeverékkel, valamint ízesítsük sóval és borssal.

3. Grillezés:

• Melegítsük elő a Big Green Egg grillezőt 200°C-ra indirekt sütéshez. Helyezzük a grillrács alá a drip pan-t, hogy felfogja a lecsepegő zsiradékot.
• Tegyük a csirke lollipopokat a grillre, és süssük őket körülbelül 25-30 percig. Fordítsuk meg őket időnként, hogy minden oldal egyenletesen átsüljön.

4. BBQ máz elkészítése:

• Egy kis lábosban keverjük össze a BBQ szószt, a mézet és a vajat. Melegítsük fel alacsony hőfokon, amíg a vaj teljesen fel nem olvad, és a máz egyneművé nem válik.

5. Mázazás és befejezés:

• A sütési idő utolsó 5 percében kenjük meg a csirkecombokat a mázzal. Folytassuk a grillezést, amíg a máz enyhén karamellizálódik és ragyogó fényt kap.

Tippek a tökéletes csirke lollipophoz

1. Használj füstölőforgácsot: Alma– vagy cseresznyefa forgácsot a grillezőben, hogy a hús füstös ízt kapjon.
2. Válaszd a friss alapanyagokat: A minőségi csirkehús és fűszerek garantálják a legjobb ízt.
3. Kerüld a túlsütést: Használj hőmérőt, és vedd le a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 75°C-ot.
4. Játssz a fűszerekkel: Ha szeretnéd, próbálj ki csípős vagy édesebb BBQ szószokat.

Fűszerkeverék és Glaze

A csirke lollipop receptjének különleges ízvilága nagyban múlik a megfelelő fűszerkeverék és máz (glaze) elkészítésén. Ebben a kiegészítésben mélyebben belemegyünk, hogyan lehet a saját ízlésünkre szabni ezeket az elemeket, hogy a végeredmény még lenyűgözőbb legyen.

A tökéletes BBQ fűszerkeverék (Rub) elkészítése

A BBQ rub, azaz fűszerkeverék az ízek alapja. Bár boltban is beszerezhető, a saját keverék elkészítése lehetőséget ad az ízvilág egyéni testreszabására.

Alap BBQ fűszerkeverék recept:

• 2 evőkanál barna cukor: A karamellizált, enyhén édes ízért.
• 1 evőkanál édes paprika: Színt és enyhe füstös ízt ad.
• 1 teáskanál fokhagymapor: Mélyebb ízt kölcsönöz.
• 1 teáskanál hagymapor: Az ízek kiegyensúlyozásához.
• 1 teáskanál őrölt kömény: Földes, mély ízréteget ad.
• 1/2 teáskanál cayenne bors: Egy kis csípősségért (elhagyható, ha nem kedveljük a csípőset).
• 1 teáskanál só: Az összes íz kiemeléséhez.
• 1/2 teáskanál frissen őrölt bors: Az íz fokozásához.

Hogyan használjuk?

1. A keveréket alaposan dörzsöljük bele a csirkecombokba, hogy az ízek mindenhol átjárják a húst.
2. A fűszerezett csirkét legalább 30 percig (de akár 2-3 óráig) hagyjuk állni a hűtőben, hogy a fűszerek jól beszívódjanak.

További variációk:

• Mézes-fűszeres keverék: Adjunk hozzá 1 teáskanál őrölt fahéjat és egy csipet szerecsendiót.
• Csípős BBQ keverék: Duplázzuk meg a cayenne bors mennyiségét, és adjunk hozzá egy csipet chipotle port.

A BBQ máz (Glaze) részletei

A glaze nemcsak fényt és ízt ad a csirkének, hanem segít abban, hogy a hús kívül ropogós, belül pedig szaftos maradjon. A jó BBQ máz titka az egyensúly: édes, savanykás és enyhén füstös jegyek találkoznak benne.

Klasszikus BBQ glaze recept:

• 100 ml klasszikus BBQ szósz: Ez lehet boltban vásárolt vagy házi készítésű.
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup: A máz édességéhez.
• 1 evőkanál vaj: A máz selymes textúrájához.
• 1 teáskanál almaecet vagy citromlé: Frissességet és savasságot ad.
• 1 teáskanál szójaszósz: Mélyebb, umami ízért.

Elkészítés:

1. Egy kis lábosban keverjük össze az összes hozzávalót.
2. Melegítsük alacsony hőfokon, amíg a vaj teljesen elolvad és a máz egyneművé válik.
3. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük további mézzel vagy almaecettel az ízek egyensúlyának beállításához.

Alternatív mázok:

• Mézes-mustáros glaze: 100 ml BBQ szósz, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 teáskanál szójaszósz.
• Ázsiai ihletésű glaze: Adjunk a mázhoz 1 teáskanál gyömbérport és egy csipet szezámolajat.
• Csípős-édes glaze: Hozzáadhatunk 1 teáskanál sriracha szószt és egy csipet chiliport.

Tippek a máz felviteléhez

1. Időzítés: A mázat mindig a sütési folyamat végén, az utolsó 5-10 percben vigyük fel, hogy ne égjen meg a szósz a grillen.
2. Ecsetelés: Használjunk szilikon ecsetet, hogy a máz egyenletesen befedje a csirkét.
3. Többszöri kenés: Ha vastagabb mázréteget szeretnénk, vigyük fel a mázat több rétegben, és hagyjuk minden réteget 1-2 percig karamellizálódni a grillen.

Hogyan emeljük még magasabb szintre az ízélményt?

1. Füstölőforgács használata: Adjunk almafa- vagy hickory forgácsot a grillhez, hogy a máz íze harmonizáljon a füstös húsaromával.
2. Extra máz az asztalon: Készítsünk egy kis adag mázat a tálaláshoz, hogy a vendégek mártogathassák a csirke lollipopokat.
3. Dekoráció: Szórjuk meg a kész csirkét szezámmaggal vagy friss petrezselyemmel a látványosabb tálalás érdekében.

A házi glaze és fűszerkeverék előnyei

A saját kezűleg készített fűszerek és máz garantáltan friss alapanyagokból készülnek, és teljes mértékben az ízlésünkhöz igazíthatók. Ez a hozzáállás nemcsak egyedi ízélményt ad, hanem lehetőséget is teremt arra, hogy új fűszereket és technikákat próbáljunk ki. Így a csirke lollipop nemcsak egy recept, hanem egy személyre szabott kulináris élmény lesz.

Hogyan tálaljuk?

A csirke lollipopokat frissen, melegen tálaljuk. Kínáljunk mellé friss salátát, sült zöldségeket vagy krumplipürét. Egy extra tálkában helyezzünk el BBQ szószt a mártogatáshoz. A látványos tálaláshoz rendezzük őket egy fa vágódeszkára, és szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.

Miért válaszd ezt a receptet?

A csirke lollipop egyszerre praktikus és különleges. A Big Green Egg grillezővel elkészítve az ízek még intenzívebbek lesznek, a recept pedig garantáltan sikert arat minden társasági eseményen.